- 三月25日
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在分享横国的美食前,横店兔先给大家伙讲个段子:一个地方有一道很好的待客菜(童子尿煮蛋),说对身体好,一朋友去那里,老乡给煮了一碗端上来,朋友吓得赶紧说:不好意思,我从小就不喜欢吃蛋。老乡热情地说:行!那就趁热把汤喝了吧!——这是湖南卫视主持人谢娜的一则微博,其中的待客菜就是横国美食——童尿蛋,只是它是干吃的不喝汤。
童尿蛋
用鲜鸡蛋数十只,洗净外壳,放人铁锅中.再取童尿(即男性儿童小便)若干,倒人锅中,将蛋淹没。铁锅一般置于一庭院用砖块临时架起的野灶,烧柴加热待尿沸蛋熟,再取出蛋将蛋壳敲碎(以便入味充分吸收),然后重新放入锅中加入新鲜童尿,至童尿煮干即成。民间以为这种煮蛋大补元气,每年春天都要煮食,食量为一岁一只。但只供大人吃,儿童不宜。
美食季节:初春
推荐餐馆:街头小摊千祥羊肉
千祥是东阳的一个镇。千祥羊肉指用当地放养的本地山羊作为原料(一般采用体重7~8kg的幼龄山羊肉作原料),开盖加香料煮熟,切片蘸东阳土酱油后食用。其特点是脂肪少、瘦肉多、膻味小,肉质鲜嫩多汁。
美食季节:秋分后至次年春分时节
推荐餐馆:东阳本地特色的土菜馆
馒头熓肉
在东阳,馒头熓wǔ肉为隆重宴席必备菜品。馒头为圆形,底平、面圆凸。凡喜事还要在圆凸面印上“喜喜”“寿”红字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角块状,每块三两至半斤,越大越体面,回锅烧至酥嫩。每人两块。吃法:掰开馒头,内夹熓肉来吃,类似北方的肉夹馍吃饭,油而不腻。
美食季节:一年四季杨梅馃
办喜宴,除了馒头熓肉以外,红色杨梅馃也是必不可少的:杨梅馃是以红白糖、芝麻等为馅的糯米团子(东阳北乡多呈直径4-5cm的圆饼形,南马等乡镇为直径2cm的球形),外面粘上染红的糯米,上笼蒸透。其表面鲜红如杨梅,其内里藏气,其壁粘柔,其馅香甜。宴后,杨梅馃还用以馈赠亲戚、本家和邻里。
美食季节:一年四季南马肉饼
南马肉饼以其色黄、口感脆、味道香而闻名遐迩、是东阳传统美食之一。南马肉饼的馅是五花肉加咸菜或加豆腐,烤制前先在锅底上放几颗肥猪油熬油,肉饼入锅后,再用文火两面翻着烤。据说何润东等明星最喜欢的横店小吃,就属这个南马肉饼了。
美食季节:一年四季择子豆腐
取择子(石栎树的果实,似橡子)磨成细粉浸于水中沉淀过滤数次,去涩味。调浆后倒人沸水锅中,调成糊状,盛出凉透成咖啡色嫩糕。吃时划成菱形小块,加食糖、米醋、冷开水,清凉可口,驱暑化湿。
美食季节:盛夏时节麻糍
俗语:“冬至吃麻糍。”制法:糯米蒸熟春烂成面团。一种做法,撒米粉在面团上并将其压扁至1公分厚,切成方块,在两片之间夹以红糖即可。还有一种制法,把春烂的糯米团趁热摘成小团,浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖
美食季节:一年四季,冬至前后为上糯米肠
农家大多用作过年时的食品。制法:将猪肠洗净,把糯米和清水灌到肠中,用文火煮熟后即可食用。若将其切片烤制或油炸,香味俱佳
美食季节:春节前后瓦罐鸡
鲜鸡去羽毛、肚杂。置于瓦钵或砂锅中,加酱油、黄酒、生姜若干,坐瓦钵于铁锅中,钵底垫碎瓦二三片,上覆铁锅密封,蒸二三十分钟,香气外溢即可。
美食季节:一年四季
推荐餐馆:麦角
一般都用萝卜丝作馅,麦角的大小一般都和家里大碗尺寸相当,做法也简单,一块面皮加上馅料,把面皮合上,拿一个大碗在外围转圈(约15cm)切掉,刚好转成半个碗的形状,然后放锅里烤熟就可以了
美食季节:一年四季(未完待续,敬请期待;横店兔原创稿,转载请注明;图片来源网络)
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